بلاگ
قابلمه لعابی چیست؟
قابلمه لعابی چیست؟
قابلمه لعابی ظرفی فلزی است که با لایهای از شیشه ذوبشده پوشیده میشود؛ این پوشش قابلمه پس از غوطهوری در لعاب مایع و پخت در کورهای داغ، سطحی صاف، بهداشتی و مقاوم در برابر اسیدها ایجاد میکند که مانع واکنش شیمیایی با غذا شده و تمیز ماندن ظرف را تضمین میکند.
به دلیل نچسب بودن سطح، غذا کمتر به آن میچسبد و شستوشو آسانتر میشود. همچنین این لایه مانع از ورود فلزات سنگین به غذا میشود و طعم و رنگ مواد خوراکی را تغییر نمیدهد. قابلمه لعابی ترکیبی از دوام فلز و پاکیزگی لعاب شیشهای است؛ کاربردی، زیبا و مناسب برای پخت انواع غذا، حتی خوراکهای اسیدی مانند خورشهای ایرانی.
محصول پیشنهادی: ماهیتابه
معرفی ساختار قابلمه و ظروف لعابی
قابلمههای لعابی از ترکیب دو مادهی کاملاً متفاوت ساخته میشوند: یک هستهی فلزی و یک لایهی محافظ شیشهای. فلز، معمولاً چدن یا فولاد، بهعنوان ساختار اصلی ظرف بهکار میرود و به دلیل هدایت حرارتی خوب، نقش کلیدی در پخت یکنواخت غذا ایفا میکند. این بدنهی فلزی، پایهای محکم برای لعابکاری است.
سطح قابلمه با لعابی از جنس شیشهی ذوبشده پوشیده میشود. این لعاب از ترکیباتی مثل سیلیس، بوراتها و اکسیدهای معدنی تشکیل شده که پس از پخت در دمای بالا، بهصورت لایهای سخت، براق و غیرمتخلخل روی فلز مینشیند. این پوشش از نفوذ رطوبت، زنگزدگی و واکنش با مواد غذایی جلوگیری میکند.
بهدلیل ساختار غیرواکنشی و سطح صاف، قابلمههای لعابی گزینهای مطمئن برای پخت غذاهای اسیدی مانند خورشتها یا ربدارها هستند. همچنین، ظاهر جذاب، شستوشوی آسان و طول عمر بالا باعث شده این ظروف هم در آشپزخانههای سنتی و هم مدرن جایگاه ثابتی پیدا کنند.
محصول پیشنهادی: تابه پیرکس
مزایای قابلمه لعابی
این قابلمهها فراتر از یک ظرف ساده هستند؛ ترکیبی هوشمندانه از فناوری و زیبایی که آشپزی را دلنشینتر میکند.
- ضد خوردگی و دوام بالا: پوشش لعابی خاص این قابلمهها مثل سپری محافظ عمل میکند که مانع نفوذ رطوبت و مواد خورنده به فلز زیرین میشود. نتیجه؟ قابلمهای که سالها بدون زنگ زدن و پوسیدگی همراه شماست.
- پخت یکنواخت و دقیق: فلز پایه (مثل چدن یا فولاد) به همراه لعاب شیشهای، حرارت را آرام و یکدست پخش میکند. این یعنی خبری از نقاط داغ یا سوختگی نیست و غذا با طعمی یکپارچه و عالی آماده میشود.
- جلوهای چشمنواز و تنوع رنگ: از سفید درخشان گرفته تا رنگهای جذاب و طرحهای متنوع، قابلمه لعابی به هر آشپزخانهای انرژی و زیبایی میبخشد، گویی یک اثر هنری کاربردی در کنار اجاق شماست.
- نگهداری راحت و پاکسازی ساده: لعاب صاف و غیر متخلخل، مانع چسبیدن غذا به سطح قابلمه میشود؛ همین امر شستن آن را سریع و بدون دردسر میکند. دیگر نیازی به مالیدنهای سخت نیست!
- امنیت غذایی و سلامت: برخلاف بعضی ظروف که پوششهای شیمیایی و غیر بهداشتی دارند، لعاب این قابلمهها عاری از مواد مضر است و به سلامت شما و خانوادهتان احترام میگذارد.
در کل، قابلمه لعابی یک همراه قابل اعتماد است که هم کیفیت پخت را بالا میبرد و هم زیبایی را به آشپزخانه هدیه میدهد، در حالی که مراقب سلامت شماست.
مطالعه بیشتر: تفاوت تابه و ماهیتابه چیست؟
معایب قابلمه لعابی
وقتی میخواهیم قابلمهای برای آشپزی انتخاب کنیم، علاوه بر مزایا باید معایب آن را هم در نظر بگیریم. قابلمههای لعابی با ویژگیهای خاص خود محبوباند، اما نکاتی وجود دارد که قبل از خرید بهتر است بدانید تا تصمیمی آگاهانه بگیرید.
احتمال ترکخوردگی و آسیبدیدگی: قابلمههای لعابی به دلیل داشتن پوشش شیشهای حساس، در برابر ضربههای ناگهانی یا تغییرات شدید دمایی بسیار آسیبپذیرند. این پوشش ممکن است ترک بردارد یا حتی بشکند و همین موضوع باعث کاهش طول عمر قابلمه و از بین رفتن ظاهر زیبا و کارایی آن میشود. به همین دلیل، کسانی که دنبال ظروف مقاومتر هستند ممکن است سراغ گزینههای استیل یا آلومینیوم بروند.
وزن بالا و هزینه بیشتر: این قابلمهها معمولا سنگینتر از انواع دیگر مثل قابلمههای استیل یا تفلون هستند، بهخصوص مدلهای ساخته شده از چدن که وزن قابل توجهی دارند. علاوه بر این، به دلیل فرآیند ساخت خاص و مواد بهکار رفته، قیمت آنها نسبت به قابلمههای معمولی بالاتر است. پس اگر سبکوزن بودن یا هزینه کمتر برایتان اهمیت دارد، قابلمه لعابی ممکن است انتخاب ایدهآل نباشد.
در نهایت، هرچند قابلمههای لعابی مزایای زیادی دارند، اما اگر حساسیت به شکستگی، وزن و قیمت برایتان دغدغه اصلی است، بهتر است به گزینههای دیگر مانند قابلمههای استیل فکر کنید.
مطالعه بیشتر: راهنمای انتخاب سرویس قابلمه
کاربرد قابلمه لعابی؛ از این قابلمهها برای پخت چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
قابلمههای لعابی فقط یک ابزار پختوپز نیستند؛ آنها ترکیبی هوشمند از عملکرد و زیباییاند که در بسیاری از موقعیتهای آشپزی، نقش کلیدی ایفا میکنند.
برای غذاهایی که به آرامپزی نیاز دارند – مثل انواع خورشهای سنتی، سوپهای غلیظ، برنج دودی یا حتی نانهای خانگی – لعاب این قابلمهها محیطی یکنواخت و ملایم برای پخت ایجاد میکند. این یعنی هیچ نقطهای بیش از حد نمیسوزد یا خام نمیماند.
از سوی دیگر، ظاهر رنگارنگ و شیک این قابلمهها آنقدر جذاب است که میتوان مستقیماً آن را از روی شعله به سفره آورد؛ هم ظرف پخت است، هم ظرف پذیرایی!
سطح صاف و غیرچسبنده لعاب نیز کمک میکند غذاهایی که مستعد چسبیدن هستند – مثل شیربرنج، تهچین، یا شعلهزرد – بدون دردسر و با کیفیت بالا آماده شوند. اگر از قابلمه لعابی با درِ پیرکس استفاده کنید، میتوانید بدون باز کردن در، روند پخت و دمکشیدن را زیر نظر بگیرید؛ مزیتی که در تهیه غذاهای حساس کاملاً کاربردی است. بهطور خلاصه، این قابلمهها همزمان هنر، علم و سلیقه را وارد آشپزخانه شما میکنند.
محصول پیشنهادی: ظرف غذا
نحوه شستوشوی قابلمه لعابی
شستوشوی قابلمه لعابی نیاز به دقت و ظرافت دارد تا پوشش حساس و زیبای آن آسیب نبیند. پس از پایان پخت، اجازه دهید قابلمه کاملاً خنک شود، چرا که شستن آن در حالت داغ میتواند باعث ترکخوردگی لعاب شود. برای تمیز کردن، از یک اسفنج نرم همراه با مایع ظرفشویی ملایم استفاده کنید و از بهکار بردن سیم ظرفشویی یا پاککنندههای زبر و شیمیایی خودداری نمایید، زیرا این موارد ممکن است سطح لعاب را خراش داده یا کدر کنند.
در صورتی که غذا به ته قابلمه چسبیده باشد، بهترین راه، خیساندن آن در آب گرم و صابون است تا بهراحتی جدا شود. در نهایت، حتماً قابلمه را با یک دستمال نرم خشک کنید تا هم از ایجاد لکه جلوگیری شود و هم احتمال زنگزدگی بخشهای فلزی به صفر برسد. با رعایت این اصول ساده، میتوانید عمر مفید قابلمه لعابیتان را بهطور چشمگیری افزایش دهید.
به نقل از سایت www.souschef.co.uk
“Enamel cookware is made by fusing powdered glass to a metal base, creating a smooth, durable, and non-reactive surface that is perfect for cooking acidic foods without imparting any metallic taste.”
«ظروف لعابی با ذوب کردن پودر شیشه روی پایه فلزی ساخته میشوند و سطحی صاف، بادوام و غیرواکنشی ایجاد میکنند که برای پخت غذاهای اسیدی مناسب است و طعم فلزی به غذا نمیدهد.»
محصول پیشنهادی: ظرف فریزری
| موضوع | توضیح |
|---|---|
| تعریف قابلمه لعابی | ظرف فلزی (چدن یا فولاد) که با لایهای از شیشه ذوبشده (لعاب) پوشیده شده و سطحی صاف، بهداشتی و مقاوم در برابر اسیدها دارد. |
| مزایا | – ضد خوردگی و دوام بالا – پخت یکنواخت و دقیق – ظاهر جذاب و تنوع رنگ – نگهداری راحت و شستوشوی آسان – امنیت غذایی و سلامت |
| معایب | – حساسیت به ضربه و تغییر دما (ترکخوردگی لعاب) – وزن بالا – قیمت نسبتاً بیشتر |
| ساختار | هسته فلزی (چدن یا فولاد) به عنوان ساختار اصلی + لایه لعابی شیشهای غیر متخلخل که از زنگزدگی و واکنش با غذا جلوگیری میکند. |
| کاربردها | مناسب برای پخت غذاهای آرامپز مثل خورشتها، سوپها، برنج دودی، نانهای خانگی و غذاهای اسیدی مانند خورشهای ایرانی. همچنین قابل استفاده به عنوان ظرف سرو غذا. |
| نحوه شستوشو | – پس از خنک شدن قابلمه شسته شود – استفاده از اسفنج نرم و مایع ظرفشویی ملایم – اجتناب از سیم ظرفشویی و پاککنندههای زبر – خیساندن غذاهای چسبیده در آب گرم – خشک کردن با دستمال نرم پس از شستوشو |
| ارزش خرید | مناسب برای کسانی که به کیفیت پخت، ظاهر زیبا و سلامت اهمیت میدهند و مراقبت از ظروف را جدی میگیرند؛ اما برای کسانی که دنبال وزن سبک و قیمت کمتر هستند، گزینه مناسبی نیست. |
| محصولات پیشنهادی | ماهیتابه، تابه پیرکس، ظرف غذا، ظرف فریزری |
آیا قابلمه لعابی ارزش خرید دارد؟
اینکه آیا قابلمه لعابی ارزش خرید دارد یا نه، بستگی مستقیم به سبک آشپزی و اولویتهای شخصی شما دارد. اگر بهدنبال ظرفی هستید که همزمان کاربردی، زیبا و دوستدار سلامت باشد، قابلمه لعابی میتواند انتخابی قابل توجه باشد. این قابلمهها نهتنها در پخت غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند عملکرد فوقالعادهای دارند، بلکه با طراحی جذاب خود به آشپزخانه جلوهای خاص میبخشند.
اما باید واقعبین بود؛ وزن نسبتاً زیاد و حساسیت پوشش لعابی در برابر ضربه یا شوک حرارتی، باعث میشود این قابلمهها نیاز به مراقبت بیشتری داشته باشند. همچنین اگر بودجه محدود دارید، شاید قیمت آنها کمی سنگین به نظر برسد.
در نهایت، اگر برایتان مهم است که غذایی سالم، با کیفیت پخت بالا و در ظرفی زیبا آماده کنید و حاضر به کمی مراقبت بیشتر هستید، قابلمه لعابی بدون شک ارزش خرید دارد. اما اگر دوام بالا با کمترین دردسر، وزن سبک و قیمت مناسب برایتان اولویت دارد، گزینههای دیگری مانند قابلمههای استیل میتوانند پاسخگوی نیازتان باشند.
مطالغه بیشتر: بررسی انواع ظروف یکبار مصرف غذا
جمع بندی
اگر قصد خرید قابلمه را داشته باشید، می توانید به صورت آنلاین این کار را از سایت پاپیون گالری انجام دهید. ما در فروشگاه پاپیون بهترین ست های قابلمه و قابلمه های تکی را از برند های داخلی و خارجی موجود کرده ایم که می توانید خرید آنها را انجام دهید. همچنین در نظر داشته باشید که شما می توانید خرید خود را از سراسر ایران انجام داده و محصولات مورد نظر خود را در سریعترین زمان در محل مورد نظر خود دریافت کنید.
