بلاگ
راهنمای انتخاب تابه و قابلمه مناسب
راهنمای انتخاب تابه و قابلمه مناسب
داشتن تابه و قابلمه باکیفیت یکی از الزامات هر آشپزخانه است و نقش مهمی در کیفیت و سرعت پختوپز ایفا میکند. هنگام خرید، باید به اندازه، جنس و کاربرد هر ظرف توجه داشته باشید، زیرا یک مدل ممکن است برای یک نفر ایدهآل باشد اما برای دیگری مناسب نباشد. هر جنس قابلمه یا تابه ویژگیها، مزایا و محدودیتهای خاص خود را دارد که دانستن آنها میتواند تصمیم شما را در خرید هوشمندانهتر کند. از تابههای کوچک یک نفره گرفته تا قابلمههای بزرگ خانوادگی، شناخت انواع متریال موجود در بازار به شما کمک میکند بهترین انتخاب را داشته باشید و تجربه آشپزی راحت و حرفهایتری داشته باشید.
مطالعه بیشتر: راهنمای انتخاب قابلمه
راهنمای انتخاب بهترین تابه و قابلمه بر اساس جنس
انتخاب تابه و قابلمه مناسب علاوه بر زیبایی آشپزخانه، تاثیر زیادی بر کیفیت و ایمنی پختوپز دارد. هر جنس ظرف ویژگیهای خاص خود را دارد و شناخت آنها کمک میکند تا با توجه به نیازتان بهترین انتخاب را انجام دهید. در ادامه، انواع متداول تابه و قابلمه را بررسی میکنیم:
قابلمه و تابه چدن
ظروف چدنی گرما را به آهستگی جذب میکنند اما آن را به خوبی در خود نگه میدارند، بنابراین برای پخت آرام و یکنواخت غذا بسیار مناسب هستند. برای سلامت بیشتر، بهتر است نوع روکشدار آنها را انتخاب کنید؛ زیرا ظروف چدنی بدون روکش به سرعت دچار زنگ زدگی میشوند و نگهداری و شستشوی آنها دشوار است.
قابلمه و تابه تفلون
تابهها و قابلمههای تفلون به دلیل خاصیت نچسب بودن، قیمت مناسب و تنوع رنگ و طرح محبوب هستند. با این حال، استفاده از قاشقهای فلزی میتواند روکش تفلون را خراب کند و احتمال آزاد شدن مواد شیمیایی به غذا افزایش یابد. همچنین برخی منابع هشدار میدهند که تفلون ممکن است مضراتی برای سلامت و محیط زیست داشته باشد.
قابلمه و تابه استیل
ظروف استیل ضدزنگ و واکنشپذیر نیستند و ظاهر براق و مقاومی دارند. اما چون حرارت را سریع و مستقیم منتقل میکنند، امکان سوختن غذا وجود دارد. ظروف استیل برای پخت خورشتها مناسب هستند، اما بهتر است از استفاده طولانی مدت برای مواد اسیدی یا سرخ کردن خودداری کنید تا عمر مفید آنها افزایش یابد.
مطالعه بیشتر: تفاوت تابه و ماهیتابه چیست؟
قابلمه و تابه سرامیکی
اگر به دنبال پخت سالم با روغن کم یا بدون روغن هستید، ظروف سرامیکی گزینه مناسبی هستند. لایه نچسب سرامیک مانع چسبیدن غذا شده و بدون واکنش شیمیایی با مواد غذایی، حتی غذاهای اسیدی را میتوانید در آن طبخ کنید. توصیه میشود این ظروف را در معرض حرارت بسیار بالا قرار ندهید تا کیفیت آنها حفظ شود.
تابه و قابلمه گرانیتی چیست؟
ظروف گرانیتی از پیشرفتهترین انواع تابه و قابلمه محسوب میشوند و با ترکیب روکش سرامیکی و تفلون، کیفیت بالایی در آشپزی ارائه میدهند. این ظروف عاری از مواد شیمیایی مضر هستند و مقاومت بالایی در برابر خراش، ساییدگی و استفاده روزمره دارند. یکی از ویژگیهای برجسته قابلمه و تابه گرانیتی، وزن نسبتاً سبک آنها در مقایسه با ظروف چدنی است که کار با آنها را آسانتر میکند.
علاوه بر این، قابلیت قرارگیری در فر و توزیع یکنواخت حرارت باعث میشود غذا به طور متوازن پخته شود. تنوع در طرح و رنگ نیز این ظروف را به گزینهای جذاب برای آشپزخانههای مدرن تبدیل کرده است، بهگونهای که هم از نظر زیبایی و هم از نظر عملکرد، انتخابی حرفهای و مطمئن به شمار میآیند.
مطالعه بیشتر: بهترین مارک قابلمه استیل آلمانی
انواع قابلمهها و ویژگیهای هر جنس
انتخاب قابلمه مناسب نقش مهمی در کیفیت پخت و دوام آشپزخانه دارد. هر جنس قابلمه مزایا و محدودیتهای خاص خود را دارد و با توجه به نیاز و نوع استفاده، میتوان بهترین گزینه را انتخاب کرد.
قابلمه آلومینیومی (روی یا روحی)
قابلمههای آلومینیومی که به آنها قابلمه روحی نیز گفته میشود، از آلومینیوم خالص ساخته شده و مقاومت خوبی در برابر استفاده مداوم و جوشاندن آب دارند؛ به شرطی که کیفیت بالایی داشته باشند. نمونههای بیکیفیت ممکن است از آلومینیوم بازیافتی یا ترکیب فلزات ارزان ساخته شوند که زود تغییر شکل میدهند و پس از مدتی سیاه میشوند. قابلمه آلومینیومی سبک است و انتقال حرارت مناسبی دارد، اما انتخاب نوع مرغوب برای دوام طولانی ضروری است.
قابلمه مسی
ظروف مسی دارای هدایت حرارتی عالی هستند و غذا به سرعت و به طور یکنواخت در آنها پخته میشود. با این حال، مس با مواد غذایی اسیدی یا شور واکنش میدهد، بنابراین اغلب داخل آنها با فولاد ضدزنگ یا قلع پوشش داده میشود. قابلمههای مسی علاوه بر عملکرد حرفهای، ظاهری لوکس و جذاب به آشپزخانه میبخشند، اما نگهداری و مراقبت از آنها نیازمند دقت است.
قابلمه شیشهای
قابلمههای شیشهای مقاومت خوبی در برابر مواد شیمیایی و تغییر رنگ دارند و ظاهر شفاف و زیبایی ارائه میدهند. اما ضعف اصلی آنها، حساسیت به حرارت بالا است؛ بنابراین برای پخت و پز باید از حرارت ملایم استفاده کرد. این ظروف بیشتر برای گرم کردن و پخت آرام غذا مناسب هستند.
قابلمه لعابی
قابلمههای لعابی با حرارت بالا در کوره ساخته میشوند و سطح آنها با لعاب پوشیده شده که مانع چسبیدن غذا و آلودگی میشود. این ظروف بسیار مقاوم و یکپارچه هستند، اما باید مراقب باشید تا لعاب سطح آنها آسیب نبیند. قابلمه لعابی برای غذاهای آبکی، خورشتها و گرم کردن مواد کنسروی گزینهای عالی است و عمر طولانی در صورت نگهداری صحیح دارند.
مطالعه بیشتر: راهنمای انتخاب سرویس قابلمه
نکات کلیدی برای انتخاب بهترین تابه و قابلمه
انتخاب تابه و قابلمه مناسب میتواند کیفیت آشپزی شما را بهطور چشمگیری افزایش دهد. هنگام خرید، توجه به چند نکته ساده اما اساسی به شما کمک میکند تا گزینهای را انتخاب کنید که هم کارآمد باشد و هم دوام طولانی داشته باشد.
1. انتقال حرارت یکنواخت
هر قابلمه و تابه به یک اندازه حرارت را منتقل نمیکند. ظروفی که انتقال حرارت مناسبی دارند، باعث پخت یکنواخت غذا میشوند و مانع سوختن یا نیمپز شدن بخشهایی از غذا میشوند. برای پخت در دماهای بالا، تابههای ووک یا سنگین گزینهای ایدهآل هستند.
2. تناسب قیمت با نیاز
قیمت تابه و قابلمه به جنس، اندازه و برند بستگی دارد. قبل از خرید باید بودجه خود را مشخص کرده و مطابق آن انتخاب کنید. برای مثال، یک زوج جوان با خرید قابلمه دو نفره نیازی به مجموعه بزرگ و گرانقیمت ندارند. همیشه کیفیت را فدای کمیت نکنید، زیرا استفاده از ظروف ارزان و بیکیفیت ممکن است سلامت شما را در طول زمان به خطر بیندازد.
3. واکنشپذیری با مواد غذایی
برخی فلزات با مواد غذایی اسیدی یا شور واکنش میدهند و میتوانند فلز خود را وارد غذا کنند که برای سلامتی مضر است. هنگام خرید، به جنس ظرف دقت کنید و از ظروفی که واکنشپذیری بالایی دارند، دوری کنید.
4. سهولت شستشو و نگهداری
برخی قابلمهها و تابهها نیاز به مراقبت ویژه دارند و حساس هستند. اگر فرصت کافی برای نگهداری منظم ندارید، بهتر است ظروفی انتخاب کنید که شستشو و نگهداری سادهتری داشته باشند تا طول عمر بیشتری داشته باشند و راحتتر استفاده شوند.
5. وزن و تعادل
وزن ظروف بر راحتی کار با آنها تأثیرگذار است. ظروف سبکتر برای استفاده روزمره مناسب هستند، اما در بعضی موارد، وزن بالاتر مانند تابههای چدنی، ثبات و پخت یکنواخت بیشتری فراهم میکند.
6. مقاومت در برابر خراش و ساییدگی
جنس ظروف باید در برابر استفاده روزمره مقاوم باشد. ظروف با روکش نچسب مقاوم یا سرامیک و گرانیت طول عمر بیشتری دارند و کمتر دچار خراش میشوند.
7. امکان استفاده در فر
اگر قصد دارید از قابلمه یا تابه در فر استفاده کنید، حتماً جنسی انتخاب کنید که تحمل دمای بالای فر را داشته باشد.
8. زیبایی و طراحی
علاوه بر کارایی، ظاهر ظرف هم اهمیت دارد. انتخاب ظروفی با رنگ و طرح مناسب آشپزخانه میتواند جلوه آشپزخانه را ارتقا دهد و استفاده روزانه را دلنشینتر کند.
9. سازگاری با نوع شعله
برخی ظروف فقط برای اجاق گاز یا القایی مناسب هستند. قبل از خرید، مطمئن شوید نوع شعله یا اجاق شما با جنس ظرف سازگار است تا عملکرد بهینه داشته باشید.
10. دوام و کیفیت ساخت
بهترین قابلمه و تابه، ترکیبی از جنس مرغوب، طراحی مناسب و ساخت باکیفیت است. سرمایهگذاری روی ظروف با دوام، در بلندمدت هزینهها را کاهش داده و تجربه آشپزی راحتتر و ایمنتری فراهم میکند.
مطالعه بیشتر: ماهیتابه رژیمی دو طرفه
راهنمای انتخاب ماهیتابه متناسب با نوع اجاق
انتخاب ماهیتابه مناسب برای هر نوع اجاق یکی از نکات مهم در خرید ظروف آشپزخانه است، زیرا هر نوع شعله یا سطح حرارتی، عملکرد متفاوتی روی جنس ماهیتابه دارد و کارایی آن را تحت تأثیر قرار میدهد. در ادامه، انواع اجاقها و سازگاری آنها با ماهیتابهها را بررسی میکنیم.
اجاق سرامیکی
اجاقهای سرامیکی با سطح شیشهای و سیمپیچهای حرارتی زیر آن، انتقال گرمای یکنواخت دارند. روی این نوع اجاق میتوان اکثر ماهیتابهها را استفاده کرد، اما بهتر است از ماهیتابههای مسی یا فولادی با پایه مسی اکسپوز و شیشهای خودداری شود تا سطح سرامیکی آسیب نبیند و حرارت به شکل بهینه منتقل شود.
اجاق گازی
اجاقهای گازی به دلیل شعله مستقیم، با اکثر انواع ماهیتابهها سازگار هستند. تنها نکته قابل توجه، کنترل حرارت برای ماهیتابههای استیل است، زیرا این ظروف سریع داغ میشوند و استفاده از شعله ملایم باعث پخت یکنواختتر و جلوگیری از سوختن غذا میشود.
اجاق برقی
اجاقهای برقی گرما را از طریق جریان برق تولید میکنند و تقریباً با همه ماهیتابهها به جز مسی سازگار هستند. برای انتقال بهتر حرارت، بهتر است از ظروفی با کف ضخیم و مواد مقاوم استفاده شود تا گرما به طور یکنواخت در سطح ماهیتابه پخش شود.
اجاق هالوژنی
اجاقهای هالوژنی محدودیت چندانی برای انتخاب ماهیتابه ندارند و اکثر ظروف روی آنها قابل استفاده هستند. با این حال، استفاده از ماهیتابههای مسی یا ظروف با پایه مسی توصیه نمیشود، زیرا ممکن است بازده حرارتی پایینتر یا واکنش با سطح اجاق ایجاد شود.
مطالعه بیشتر: ظرف نگهدارنده مواد غذایی چیست؟
راهنمای مقایسه انواع تابه و قابلمه
انتخاب تابه و قابلمه مناسب نقش مهمی در کیفیت پخت غذا دارد و جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به ظرف یکی از دغدغههای اصلی آشپزی است. برای خرید هوشمندانه، لازم است جنسهای مختلف ظروف را بشناسید و مزایا و معایب هر یک را با یکدیگر مقایسه کنید.
قابلمه چدن در مقابل گرانیت
قابلمههای چدن با دوام و مقاوم هستند، اما دیر داغ میشوند و نگهداری آنها کمی دشوار است. در مقابل، قابلمههای گرانیت با روکش سرامیکی نچسب، انتقال حرارت مناسب و نیاز کمتر به روغن، گزینهای کارآمد برای پخت روزمره محسوب میشوند. بسیاری از تابههای گریل نیز از این دو جنس یا استیل و آلومینیوم ساخته میشوند. تابه گریل ابزاری مخصوص برای پخت غذا به سبک کبابی است که بدون نیاز به فر یا باربیکیو، خطوط کبابی روی غذا ایجاد میکند و تجربهای متفاوت از آشپزی ارائه میدهد.
تفاوت قابلمه چدن و استیل
ظروف چدن ممکن است با برخی مواد غذایی واکنش نشان دهند و در صورت استفاده نادرست زود آسیب ببینند. استیل در مقابل، غیرواکنشی و مقاومتر است و تقریبا با همه مواد غذایی سازگار است. انتقال حرارت در چدن آهسته است و پخت یکنواختتری ایجاد میکند، در حالی که در استیل گرما سریع منتقل میشود و بدون کنترل حرارت، امکان سوختن غذا وجود دارد. به همین دلیل، انتخاب بین این دو جنس بستگی به نوع غذا و سبک پخت شما دارد.
مطالعه بیشتر: بررسی مضرات قابلمه پیرکس
اهمیت انتخاب درست ماهیتابه و قابلمه
تابه و قابلمه از جمله ظروفی هستند که مستقیماً با مواد غذایی و سلامت بدن ما در ارتباطاند. به همین دلیل، انتخاب درست آنها نیازمند دقت و آگاهی کامل است. استفاده از ظروف با کیفیت، نه تنها تجربه آشپزی را بهبود میبخشد، بلکه از بروز مشکلات سلامتی ناشی از مواد شیمیایی یا فرسودگی ظرف جلوگیری میکند. با مطالعه راهنمای خرید تابه و قابلمه، میتوانید متناسب با نیاز، نوع پخت و سبک آشپزی خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید و از دوام و کارایی طولانی مدت آن اطمینان حاصل نمایید. این راهنما به شما کمک میکند تا خریدی هوشمندانه داشته باشید و ظروفی را برگزینید که هم ایمن، هم کاربردی و هم هماهنگ با آشپزخانه شما باشد.
فروشگاه لوازم آشپزخانه پاپیون گالری با ارائه انواع ظروف آشپزخانه با کیفیت عالی و طراحیهای متنوع، گزینهای ایدهآل برای خرید شماست. با خرید از پاپیون گالری از تازگی و سلامت غذاهای خود اطمینان حاصل کنید و تجربهای بینظیر از خرید آنلاین را داشته باشید.
